Warsztat nr 5 IV roku Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere odbył się w dniach 18–19 listopada 2025 roku w Instytut Sadkiewicza. Dwudniowe spotkanie poświęcone było historii i charakterystyce polskiej kuchni myśliwskiej oraz świadomemu podejściu do pracy z dziczyzną.

Część kulinarną poprowadził Józef Sadkiewicz – naukowiec, szef kuchni i ekspert łączący wiedzę z zakresu żywienia, technologii żywności i medycyny naturalnej. Studenci poznawali specyfikę kuchni myśliwskiej, znaczenie sezonowości, szacunku do surowca oraz procesów technologicznych, które bezpośrednio wpływają na smak i jakość potraw.

Uzupełnieniem był warsztat ekspercki „Od lasu do stołu – towaroznawstwo dziczyzny w pigułce”, realizowany wspólnie z partnerami warsztatu: Cremajo oraz Las-Kalisz. Uczestnicy zdobyli praktyczną wiedzę o pochodzeniu surowca, jego obróbce oraz odpowiedzialnym wykorzystaniu w nowoczesnej gastronomii.

Warsztat był intensywną lekcją łączącą tradycję z nowoczesnym podejściem do produktu i jasno pokazał, że wspólnym celem wszystkich zaangażowanych stron jest szacunek do natury, rzemiosła i smaku.