Doskonałe warunki do nauki

Terminarz warsztatów

W roku akademickim 2026/2027 zaplanowano 16 całodniowych warsztatów kulinarnych.
Każdy z warsztatów składa się z warsztatu kulinarnego (6 godz.) z trenerem Akademii, a także z wykładu z ekspertem (2 godz.) i odbywa się w godz. 10.00-18.00 (prosimy o przybycie pół godziny wcześniej w celu przygotowania się do zajęć: przebranie się w kitle, podpisanie listy obecności).

Warsztat nr. 1

Inauguracja roku akademickiego oraz warsztat nr. 1

5 Października 2026

Restauracja Belvedere

UROCZYSTA INAUGURACJA ROKU AKADEMICKIEGO

WARSZTAT KULINARNY:
Ceviche na 5 sposobów — podróż przez smaki Ameryki Łacińskiej
Prowadzący: Marcin Maliczowski

Marcin Maliczowski to Executive Head Chef Belvedere Gourmet Group z ponad 10-letnim międzynarodowym doświadczeniem, zdobywanym m.in. w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin oraz u boku uznanych Szefów Kuchni. Odpowiada za całokształt oferty kulinarnej Grupy, rozwój konceptów restauracyjnych i cateringowych oraz najwyższe standardy jakości i procesów operacyjnych.

Marcin Maliczowski Executive Head Chef Belvedere Gourmet Group

Warsztat nr. 2

Warsztat nr 2.

29 października 2026

Atelier Chefs Culinar

WARSZTAT KULINARNY:
Temat zostanie podany wkrótce

Prowadzący: Senastian Kornacki

WARSZTAT EKSPERCKI: Zagadnienia food cost w codziennym zarządzaniu restauracją

Prowadzący: Paweł Gruba

Certyfikowany trener kompetencji psychospołecznych. Od ponad 11 lat związany z rozwojem właścicieli biznesów, kadry kierowniczej i podległych im pracowników. Praktyk i szkoleniowiec w zakresie kompetencji menedżerskich.

Paweł Gruba Ekspert ds. zarządzania Gastronomią

Współzałożyciel restauracji Inspiracja Kuchnia & Ludzie, który rozwijał swoją karierę w renomowanych hotelach w Polsce oraz zdobywał doświadczenie kulinarne m.in. w Hongkongu, Singapurze, Pekinie i Abu Dhabi.

Senastian Kornacki szef Kuchni Inspiracja Kuchnia & Ludzie

Warsztat nr. 3

Warsztat nr 3

9 listopada 2026

Studio Kulinarne Al. Jerozolimskie 183

Warsztat cukierniczy:
Kuchnia włoska

Prowadzący: Cristina Catese

WARSZTAT EKSPERCKI:
Techniki relaksacyjne jako wsparcie przyszłego kucharza

Prowadzący: Angelika Motopulos

Rodowita Rzymianka, znakomita Szefowa Kuchni, trenerka kulinarna specjalizująca się w kuchni włoskiej oraz autorka książki "Italia. Amore mio" - kulinarnego przewodnika napisanego z sercem i miłością do jedzenia.

Cristina Catese Trenerka kuchni włoskiej

Ceniona specjalistka posiadająca bogate doświadczenie zawodowe jako dietetyk gabinetowy, szkoleniowiec i mówca motywacyjny. Jej wypowiedzi i komentarze można było znaleźć m. in w magazynie Be active. Współpracowała ze znanymi trenerami jako konsultant żywieniowy

Angelika Motopulos Psycholog i dietetyk

Warsztat nr. 4

Warsztat nr 4

20 listopada 2026

Academy of Pastry Arts

WARSZTAT KULINARNY:
Podstawowe kremy i ciasta

Prowadzący: Michał Iwaniuk i Leon Tyrała

WARSZTAT EKSPERCKI:
HACAP w gastronomii

Prowadzący:
Marcin Leśniak

Współwłaściciel autorskiej cukierni Mazovia Patisserie w Warszawie. Szef cukierni Airport Hotel Okęcie odpowiedzialny za kreacje marki Czekolada Café . Finalista World Chocolate Masters (WCM) – Paryż 2018.

Michał Iwaniuk Aktualnie 7. najlepszy cukiernik na świecie

Ekspert i trener z wieloletnim doświadczeniem w zarządzaniu gastronomią, specjalizujący się we wdrażaniu i audytowaniu systemów bezpieczeństwa żywności HACCP oraz zarządzania jakością.

Marcin Leśniak Ekspert HACAP

Warsztat nr. 5

Warsztat nr 5

3 grudnia 2026

Akademia Czekolady Callebaut

Warsztat cukierniczy:
Sztuka pracy z czekoladą

Prowadzący: Paweł Ignaciuk

W swojej codziennej pracy w Akademii Czekolady jednym z moich głównych zadań jest pomoc w rozwoju i wspieranie klientów w ich rzemieślniczej pracy z zakresu cukiernictwa, deserów czy pracy z czekoladą.

Paweł Ignaciuk

Akademia Czekolady Callebaut

Warsztat nr. 6

Warsztat nr 6

18 grudnia 2026

Atelier Chefs Culinar

WARSZTAT KULINARNY:
Sztandarowe dania Gordona Ramsaya

Prowadzący: Bob Mazur

WARSZTAT EKSPERCKI:
Temat zostanie podany wkrótce

Prowadzący: Paweł Gruba

Szef kuchni, obecnie prowadzi jedna z najlepszych londyńskich restauracji. Partner projketu YOXMAN - Michelin Star Chefs Dining. Jego kariera kulinarna rozpoczęła się w 1992 roku. W przeszłości pracował z Gordonem Ramseyem.

Bob Mazur

Executive Chef Widerness Reserve Suffolk

Paweł Gruba Ekspert ds. zarządzania Gastronomią

Warsztat nr. 7

Warsztat nr 6

1 listopada 2026

Foodie Warsaw City

WARSZTAT KULINARNY:
temat zostanie podany wkrótce

Prowadzący: Micha Kurek

WARSZTAT EKSPERCKI:
Temat zostanie podany wkrótce

Head Chef Foodie City Warsaw i Wok Master, specjalizujący się w kuchni tajskiej i Azji Południowo-Wschodniej oraz kulinarnym team buildingu łączącym gotowanie z integracją zespołów.

Michał Kurek

Foodie City Warsaw

Warsztat nr. 8

Warsztat nr 8

1 marca 2027

Foodie Warsaw City

WARSZTAT KULINARNY:
Temat zostanie podany wkrótce

Prowadzący: Michał Toczyłowski

WARSZTAT EKSPERCKI:
Plating potraw

Prowadzący: Artur Głuchowski

Szef kuchni, twórca kulinarny i food stylist, specjalizujący się w comfort food, autor książek kulinarnych oraz doświadczony prowadzący warsztaty i projektów związanych z komunikacją kulinarną.

Michał Toczyłowski

executive and creative chef for BAKEN

Doświadczenie zdobywał pracując w zakładach gastronomicznych i jednostkach naukowych. Prowadzi zajęcia z technologii gastronomicznej, projektowania nowych potraw, kuchni świata oraz obsługi konsumenta w gastronomii i hotelarstwie.

Artur Głuchowski Naukowiec, nauczyciel akademicki

Warsztat nr. 9

Warsztat nr 9

12 marca 2027

Atelier Chefs Culinar

WARSZTAT KULINARNY:
Temat zostanie podany wkrótce

Prowadzący: Artur Stokarczyk

WARSZTAT EKSPERCKI:
Temat zostanie podany wkrótce

Prowadzący: Julia Strzałkowska

Szef Kuchni poznańskiej restauracji MUGA, wyróżnionej gwiazdką Michelin, ceniony za precyzyjną, autorską kuchnię opartą na najwyższej jakości produkcie i nowoczesnych technikach.

Artur Stokarczyk

Szef Kuchni Restauracji Muga

Wiedzę o gotowaniu zdobywała szkoląc się u topowych polskich szefów kuchni oraz w trakcie licznych podróży. Tworzy przepisy i robi zdjęcia dla wielu marek związanych z kulinariami. Organizuje i prowadzi warsztaty kulinarne oraz study toury blogerskie.

Julia Strzałkowska Blogerka kulinarna