11 października 2023 roku odbyły się drugie warsztaty najnowszej edycji Akademii Mistrzów Smaku, zorganizowane przez markę Belvedere. To wyjątkowe wydarzenie miało miejsce w nowoczesnym Atelier Chefs Culinar, które stało się centrum inspiracji dla młodych pasjonatów sztuki kulinarnej. Tematem przewodnim tych intensywnych zajęć było przygotowywanie wykwintnych dań z wykorzystaniem dziczyzny, kaczki i gęsi.
Dzień w Atelier Chefs Culinar rozpoczął Paweł Gruba, który poprowadził warsztat ekspercki na temat food costu. Uczestnicy mieli okazję zgłębić tajniki zarządzania kosztami w gastronomii, dowiadując się, jak kontrolować wydatki, obliczać koszty składników i optymalizować zyski w restauracji.
Po części teoretycznej nadszedł czas na warsztaty kulinarne. Poprowadził je sam szef działu kulinarnego Chefs Culinar, Krystian Zalejski, który wraz z zespołem Atelier Chefs Culinar dzielił się swoją niezwykłą wiedzą i umiejętnościami z młodymi adeptami sztuki kulinarnej. Trener kulinarny Krystian Zalejski wspólnie z utalentowanymi kucharzami takimi jak Michał Karadżow, Damian Nowakowski i Ewelina Wdowińska, poprowadził inspirujące zajęcia dla przyszłych szefów kuchni.
Dwudziestu czterech utalentowanych studentów zostało podzielonych na cztery grupy, gdzie każda z nich stanęła przed zadaniem przygotowania intrygujących potraw z wykorzystaniem głównych produktów takich jak daniel, jeleń, kaczka i żołądki gęsie. Pod czujnym okiem mistrzów kuchni, każdy zespół stworzył wyjątkowe talerze, które wzbudziły zachwyt zarówno swoim smakiem, jak i estetyką podania. Oto pełna lista przygotowanych dań:
- Comber z daniela, ziemniak, dynia, smardz, demi – glace, oliwa zielona,
- French racks, śląskie, roladka z buraka i kalarepy, demi – glace z pigwowcem, mech,
- Pierś kaczki, puree ziemniaczane, kapusta czerwona, sos Perigueux,
- Żołądki gęsie, sałatka z grzybów marynowanych, okry i cebulki perłowej, jus drobiowe.
Te wykwintne potrawy były prawdziwymi dziełami sztuki kulinarnej. To dowodziło, że warsztaty w Atelier Chefs Culinar to nie tylko zwykłe szkolenie, ale szkolenie, podczas którego powstają prawdziwe kulinarne perełki.
Atelier Chefs Culinar okazało się czymś znacznie więcej niż tylko miejscem warsztatów. To przestrzeń, w której talenty i pasje przenikają się, a doświadczeni kucharze oraz branżowi eksperci dzielą się swoją wiedzą i umiejętnościami. Atmosfera tego miejsca inspiruje zarówno profesjonalistów, jak i amatorów gotowania, co staje się ogromną wartością dodaną dla warsztatów Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Młodzi kucharze nie tylko nabywali tu nowych umiejętności, ale także nawiązywali cenne kontakty w branży.
Drugie warsztaty Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere w Atelier Chefs Culinar były prawdziwym kulinarnym świętem dla młodych pasjonatów gotowania, które połączyło je ze światem profesjonalnej gastronomii. Atelier Chefs Culinar pozostanie zaś w ich pamięci miejscem, gdzie profesjonalna wiedza i pasja spotykają się, tworząc niezapomniane doświadczenia kulinarne.
