Gastronomia hotelowa od kuchni. Studenci Akademii Mistrzów Smaku w Sofitel Warsaw Victoria
Warszawa, 28 kwietnia 2026 r.
Studenci IV edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere uczestniczyli w wyjątkowym warsztacie poświęconym gastronomii hotelowej, który odbył się w Sofitel Warsaw Victoria – jednym z najbardziej rozpoznawalnych hoteli w Polsce, obchodzącym w tym roku jubileusz 50-lecia działalności.
Warsztat poprowadził Paweł Kałuski, Executive Chef Sofitel Warsaw Victoria, szef kuchni z ponad 25-letnim doświadczeniem w hotelarstwie i gastronomii premium. Program obejmował trzy bloki tematyczne: rozbiór mięsa w gastronomii premium, rolę kuchni francuskiej jako fundamentu gastronomii hotelowej oraz organizację pracy profesjonalnej kuchni pięciogwiazdkowego hotelu.
W części praktycznej studenci przygotowywali dania stanowiące wizytówkę hotelowej gastronomii – klasyczne jajka po benedyktyńsku, wędzonego na ciepło jesiotra ze szparagami i kawiorem oraz kompozycje inspirowane konceptem La Haute Croissanterie, będącym połączeniem francuskiej tradycji cukierniczej z nowoczesnym podejściem do produktu.
Zwieńczeniem dnia było spotkanie z Łukaszem Gąsiorem, Guest Relation Managerem Sofitel Warsaw Victoria, który przybliżył uczestnikom świat hotelarstwa widziany z perspektywy doświadczeń gości oraz znaczenie budowania relacji i emocji w segmencie hospitality.
Warsztat pokazał studentom, że współczesna gastronomia hotelowa to nie tylko kuchnia na najwyższym poziomie, ale również doskonała organizacja, praca zespołowa i umiejętność tworzenia niezapomnianych doświadczeń dla gości.
