Klasyka, która buduje mistrzów. Finałowy warsztat cukierniczy IV edycji Akademii.
Warszawa, 3 czerwca 2026 r.
Ostatni warsztat IV edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere odbył się w Warsaw Academy of Pastry Arts – wieloletnim mecenasie projektu oraz fundatorze nagród dla najlepszych studentów.
Warsztat kulinarny poprowadzili Michał Iwaniuk – Executive Pastry Chef Belvedere Gourmet Group i jeden z najbardziej utytułowanych polskich cukierników ostatnich lat – oraz Leon Tyrała, laureat tytułu Najzdolniejszego Cukiernika II edycji Akademii oraz aktualny mistrz Polski w przygotowaniu deseru.
Tematem zajęć były podstawowe kremy i ciasta, ze szczególnym uwzględnieniem technologii ciasta drożdżowego. Studenci przygotowywali klasyczne wypieki stanowiące fundament polskiego cukiernictwa: pączki, brioche oraz drożdżówki z kremem pâtissière i owocami sezonowymi.
Warsztat miał szczególne znaczenie również z perspektywy rywalizacji o tytuł Najzdolniejszego Cukiernika Roku. Wyniki uzyskane podczas trzech warsztatów cukierniczych stanowią bowiem podstawę końcowej klasyfikacji w tej kategorii.
Część ekspercką poprowadził Paweł Gruba – ekspert ds. zarządzania gastronomią, który przybliżył studentom zagadnienia związane z budowaniem rentownego menu restauracyjnego oraz wpływem decyzji biznesowych na funkcjonowanie lokalu gastronomicznego.
Warsztat zamknął cykl szesnastu spotkań edukacyjnych IV edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, przygotowując studentów do Wielkiej Gali Finałowej, podczas której poznamy laureatów najważniejszych nagród rocznika.
