W dniu 20 marca 2026 roku w Atelier Chefs Culinar odbył się dziesiąty warsztat IV edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, koncentrujący się na relacji między tradycją a nowoczesnymi trendami w gastronomii.

Warsztat kulinarny pt. „Współczesne trendy kulinarne a tradycyjna polska kuchnia” poprowadziła Sylwia Zając – ekspertka w zakresie kuchni polskiej i autorka publikacji kulinarnych. Studenci, pracując w zespołach, przygotowywali klasyczne dania kuchni regionalnej, których zadaniem było opracowanie zarówno w tradycyjnej, jak i nowoczesnej interpretacji. Warsztat pokazał, że współczesna gastronomia coraz częściej opiera się na świadomej reinterpretacji dziedzictwa kulinarnego.

Część ekspercką poprowadziła Katarzyna Bosacka, dziennikarka i edukatorka w zakresie świadomego żywienia. W trakcie zajęć uczestnicy analizowali aktualne trendy dietetyczne oraz uczyli się, jak czytać etykiety produktów i podejmować świadome decyzje zakupowe, co stanowi istotny element odpowiedzialnego projektowania menu.

Warsztat nr 10 podkreślił znaczenie łączenia tradycji z nowoczesnością oraz rosnącą rolę wiedzy konsumenckiej w pracy współczesnego kucharza, który coraz częściej pełni także funkcję edukatora i ambasadora świadomego podejścia do żywienia.