W dniach 10–11 marca 2026 roku w Instytucie Sadkiewicza odbył się dziewiąty warsztat IV edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere, poświęcony podstawom technologii zbożowej i rzemiosła piekarskiego.

Część ekspercką pt. „Od ziarenka do bochenka” poprowadzili dr Józef Sadkiewicz wraz z prof. dr hab. inż. Kazimierzem Sadkiewiczem – uznanym autorytetem w dziedzinie piekarstwa – przy wsparciu mgr inż. Katarzyny Delik. Studenci zdobyli kompleksową wiedzę dotyczącą charakterystyki zbóż, metod ich przechowywania oraz interpretacji wyników badań laboratoryjnych, poznając również obowiązujące normy jakościowe stosowane w branży.

Warsztat praktyczny, realizowany pod kierunkiem dr Józefa Sadkiewicza oraz mistrza piekarstwa i cukiernictwa Czesława Meusa, stanowił bezpośrednie przełożenie teorii na praktykę. Uczestnicy przygotowywali pieczywo – od właściwego formowania ciasta po finalny wypiek – poznając procesy technologiczne, które mają kluczowy wpływ na jakość i smak produktu.

Warsztat nr 9 pokazał, jak istotne w nowoczesnej gastronomii są solidne fundamenty technologiczne oraz szacunek do surowca, będące podstawą świadomego i profesjonalnego podejścia do pracy w branży HoReCa.